هک فویل آلومینیوم: حفظ طعم برای ماه ها، نه روزها

غذا می تواند بافت، طعم و رطوبت خود را مدت ها قبل از اینکه برای خوردن ناامن شود از دست بدهد. بسته های فریزر زیادی را باز کرده ام که خشک، ترک خورده و پوشیده از یخ به نظر می رسیدند. مشکل اغلب بسته بندی نامناسب، هوای محبوس شده یا عدم تاریخ نگهداری بود. فویل آلومینیومی می‌تواند به محافظت از مواد غذایی در فریزر کمک کند، اما باعث نمی‌شود که هر غذایی ماه‌ها دوام بیاورد. نگهداری ایمن به مواد غذایی، دما، مهر و موم و مدت زمانی که در انبار می گذراند بستگی دارد. از فویل به عنوان بخشی از بسته بندی فریزر استفاده کنید فویل آلومینیومی سنگین برای غذاهای جامد مانند نان، گوشت پخته شده، ماهی، سبزیجات و محصولات پخته شده بهترین کارایی را دارد. من از این روش استفاده می کنم: 1. غذای پخته شده را قبل از بسته بندی سرد کنید. غذای گرم می تواند بخار ایجاد کند که بعداً در داخل بسته به یخ تبدیل می شود. 2. بخش های بزرگ را به اندازه وعده غذایی تقسیم کنید. یک بسته کوچک سریعتر یخ می زند و غذای کمتری به من می دهد تا یکباره یخ بزنم. 3. فویل را نزدیک غذا فشار دهید. تا حد امکان هوا را بدون له کردن وسایل نرم خارج کنید. 4. درزها را محکم تا کنید. یک کیسه فریزر یا یک ظرف دربسته در اطراف فویل اضافه کنید تا لایه ای دیگر از محافظت شود. 5. نام غذا و تاریخ نگهداری را روی لایه بیرونی بنویسید. یک برچسب نشانگر زمانی که چندین بسته شبیه هم هستند در زمان صرفه جویی می کند. یک ورق شل فویل ممکن است از سوختن فریزر جلوگیری نکند. روکش فویل با کیسه فریزر بیرونی محافظت بهتری می دهد زیرا کیسه به کاهش حرکت هوا و از دست دادن رطوبت کمک می کند. نان و محصولات پخته شده را با احتیاط بپیچید نان، کلوچه، تورتیلا و کلوچه زمانی که از هوا و رطوبت در امان باشند می توانند برای مدت طولانی تری در شرایط خوبی باقی بمانند. نان را در فویل می پیچم، آن را داخل کیسه فریزر قرار می دهم و هوای اضافی را قبل از آب بندی خارج می کنم. برای کوکی ها، پوسته را بین لایه های نرم قرار می دهم تا به هم نچسبند. من اجازه می دهم محصولات پخته شده قبل از بسته بندی کاملاً خنک شوند، زیرا گرمای به دام افتاده می تواند سطح را مرطوب کند. برای داشتن بهترین بافت، محصولات پخته شده را در قسمت هایی فریز می کنم که می توان در عرض چند روز پس از ذوب شدن از آنها استفاده کرد. غذا ممکن است برای مدت طولانی تری در دمای ثابت در فریزر ایمن بماند، اما طعم و بافت آن کاهش می یابد. گوشت پخته شده را از سوختگی در فریزر محافظت کنید مرغ، گوشت گاو، گوشت خوک و سایر گوشت های پخته شده می توانند با رسیدن هوا به سطح خشک شوند. من گوشت را به قطعات برش می دهم، هر قسمت را با فویل محکم می پیچم و بسته ها را در یک کیسه فریزر قرار می دهم. من کیسه را قبل از مهر و موم کردن فشار می دهم. بسته های تخت به طور یکنواخت تر از بسته های ضخیم منجمد و ذوب می شوند. برای گوشت خام و غذاهای پخته از تخته برش جداگانه استفاده کنید. دست ها، ابزارها و سطوح کار را پس از دست زدن به مواد خام بشویید. فویل از بسته بندی محافظت می کند. جایگزین حمل و نقل ایمن مواد غذایی نمی شود. برای ذوب، بسته را به یخچال منتقل می کنم. من ساعت ها گوشت را روی پیشخوان آشپزخانه نمی گذارم. اگر به روش سریع تری نیاز دارم، از آب سرد یا مایکروویو استفاده می کنم و غذا را بلافاصله پس از آب شدن می پزم. ** از خشک شدن سبزیجات جلوگیری کنید ** سبزیجات بلانچ شده معمولاً بهتر از سبزیجات خام منجمد می شوند زیرا بلانچ کردن تغییرات رنگ، طعم و بافت را کند می کند. سبزی ها را به طور خلاصه در آب جوش می پزم و در آب یخ خنک می کنم و خوب آبکش می کنم و خشک می کنم. پس از آن، آنها را در فویل می پیچم و در کیسه فریزر قرار می دهم. آب سطحی اضافی می تواند کریستال های یخ را تشکیل دهد. این کریستال ها ممکن است سبزیجات را بعد از آب شدن نرم نگه دارند. بخش‌های کوچک‌تر نیز به من کمک می‌کند تا بیش از نیازم ذوب نشویم. سبزیجات سالاد برگ دار برای نگهداری طولانی مدت در فریزر مناسب نیستند. بافت آنها اغلب پس از ذوب سست می شود. من از فویل برای سبزیجاتی استفاده می کنم که برای انجماد مناسب هستند، نه به عنوان راهی برای حفظ هر نوع محصول. هر غذایی را مستقیماً در فویل نپیچید غذاهای اسیدی یا شور می توانند با فویل آلومینیومی واکنش نشان دهند. سس گوجه فرنگی، غذاهای ترشی شده با مرکبات، ترشیجات و غذاهای پر نمک ممکن است طعم فلزی پیدا کنند یا روی سطح آن تغییراتی نشان دهند. برای این غذاها از ظرف غذای شیشه ای یا پلاستیکی، کاغذ روغنی یا کیسه فریزر استفاده می کنم. فویل می تواند بیرون ظرف را بپوشاند، اما برای نگهداری طولانی نباید مستقیماً روی غذا قرار گیرد. من همچنین از استفاده از فویل در مایکروویو اجتناب می کنم. فلز می تواند جرقه ایجاد کند و ممکن است به دستگاه آسیب برساند. یک ظرف قابل استفاده در مایکروویو انتخاب مطمئن تری برای گرم کردن مجدد است. از فویل برای نگهداری کوتاه مدت در یخچال استفاده کنید فویل می تواند باقی مانده های یخچال را بپوشاند، اگرچه یک ظرف در بسته اغلب محافظت بهتری می کند. باقیمانده غذاها را ظرف دو ساعت بعد از پخت یا زودتر وقتی اتاق خیلی گرم است در یخچال قرار می دهم. من ظرف را با تاریخ پخت برچسب می زنم و قبل از گرم کردن دوباره آن را بررسی می کنم. اگر غذا دارای بو، رنگ، بافت یا کپک غیرعادی باشد، به جای مزه کردن، آن را دور می ریزم. یخچال باید در دمای 40 درجه فارنهایت (4 درجه سانتیگراد) یا کمتر بماند، و فریزر باید در دمای 0 درجه فارنهایت (18- درجه سانتیگراد) برای نگهداری طولانی مدت در فریزر بماند. یک دماسنج لوازم خانگی کوچک به جای تکیه بر دکمه کنترل به تنهایی می تواند به تأیید دما کمک کند. برای نگهداری طولانی‌تر در فریزر، روش دوبار بسته‌بندی را امتحان کنید وقتی قصد دارم مواد غذایی را برای چند هفته یا چند ماه نگهداری کنم، از دو لایه استفاده می‌کنم: - لایه داخلی: فویل آلومینیومی محکم یا بسته‌بندی مناسب در فریزر - لایه بیرونی: کیسه فریزر یا ظرف دربسته - برچسب: نام غذا، اندازه قسمت و تاریخ - محل قرارگیری: صاف، با فضایی جامد در اطراف بسته‌بندی بسته شود. اقلام قدیمی را جایی نگه می دارم که بتوانم آنها را ببینم و اقلام جدیدتر را پشت آنها قرار می دهم. این چرخش ساده غذای فراموش شده را کاهش می دهد. لایه عمیق یخ روی بسته ممکن است نشانه سوختن فریزر باشد. مواد غذایی سوزانده شده در فریزر اغلب خشک یا سفت هستند، اگرچه این وضعیت عمدتاً یک مشکل کیفیت است. من می توانم مناطق آسیب دیده را قبل از پختن، زمانی که غذا یخ زده باقی مانده است و هیچ نشانه دیگری از فساد نشان نمی دهد، کوتاه کنم. یک مثال عملی از آشپزخانه من یکبار یک قابلمه بزرگ فلفل قرمز را در یک ظرف عمیق منجمد کردم. مرکز یخ زده می ماند در حالی که لبه ها در حین استفاده ذوب می شوند. بعداً روال را تغییر دادم: فلفل دلمه‌ای را به قسمت‌های کم عمق تقسیم کردم، آن را خنک کردم، از ظروف با درب محکم استفاده کردم و هر کدام را برچسب زدم. بخش‌ها سریع‌تر یخ می‌زدند، مرتب روی هم چیده می‌شدند و با یک وعده غذایی مطابقت داشتند. من از ظروف برای چیلی مبتنی بر گوجه فرنگی به جای قرار دادن فویل مستقیم روی آن استفاده کردم. روش جدید ضایعات را کاهش داد و گرم کردن مجدد را آسان کرد. فویل آلومینیوم زمانی مفید است که مانعی محکم در اطراف غذاهای مناسب ایجاد کند. نمی تواند ذخیره سازی ایمن را بدون محدودیت گسترش دهد و نمی تواند خنک کننده ضعیف، مهر و موم ضعیف یا دمای ناپایدار فریزر را تعمیر کند. من با ترکیب فویل با کیسه ها یا ظروف فریزر، برچسب های شفاف، ذوب ایمن و زمان های نگهداری واقعی بهترین نتیجه را می گیرم.

من قبلاً فکر می کردم که طعم آن از بین رفته است زیرا خود غذا کیفیت خود را از دست می دهد. اغلب، مشکل واقعی ذخیره سازی ضعیف بود. هوا، رطوبت، بوی تند یخچال و بسته بندی شل می تواند طعم باقی مانده غذاها را در مدت کوتاهی تغییر دهد. وقتی فویل آلومینیومی با روش مناسب استفاده می‌کنم، می‌تواند به کند کردن این فرآیند کمک کند. جایگزین یخچال نمی شود و نمی تواند غذا را برای همیشه تازه نگه دارد. به عنوان بخشی از یک روال ذخیره سازی ساده، بهترین عملکرد را دارد. روی غذا را از نزدیک بپوشانید فویل را به آرامی روی سطح ظروفی مانند سبزیجات سوخاری، ماکارونی پخته و مرغ پخته فشار می دهم. هرچه مهر و موم نزدیکتر باشد، هوای کمتری به غذا می رسد. یک روکش فویل شل، شکاف هایی در اطراف لبه ها ایجاد می کند. این شکاف ها اجازه می دهد تا رطوبت از آن خارج شود و بوی یخچال وارد آن شود. فویل را روی لبه ظرف صاف می کنم، سپس گوشه های باز را بررسی می کنم. برای غذا با سس، کمی فضای بالای سطح می گذارم تا فویل به رویه نچسبد. یک ظرف کم عمق نیز به خنک شدن یکنواخت غذا قبل از نگهداری کمک می کند. از دو لایه برای غذاهای خشک استفاده کنید نان، کلوچه، آجیل برشته شده و شیرینی های خانگی ممکن است بافت خود را در معرض هوا از دست بدهند. من این غذاها را در فویل می پیچم، سپس آنها را در یک ظرف تمیز یا کیسه نگهداری قرار می دهم. فویل یک پوشش بیرونی محکم به غذا می دهد. ظرف پشتیبانی می کند و له شدن را کاهش می دهد. این روش زمانی به خوبی جواب می دهد که من به جای باز کردن چند بار یک بسته بزرگ، چند قسمت را جداگانه ذخیره می کنم. برای غذاهای ترد، قبل از بسته بندی می گذارم کاملا خنک شوند. بخار به دام افتاده می تواند سطح را نرم کند. غذا را قبل از انجماد بپیچید وقتی گوشت پخته شده، وعده سوپ یا بوریتوهای خانگی را منجمد می کنم، قبل از تا زدن فویل تا آنجایی که می توانم هوای اضافی را خارج می کنم. من از این فرآیند ساده استفاده می کنم: 1. قبل از اینکه غذا را فریز کنید، آن را در یخچال خنک کنید. 2. آن را به قسمت های متناسب با یک وعده تقسیم کنید. 3. هر قسمت را در مرکز یک ورق فویل قرار دهید. 4. کناره ها را روی غذا تا بزنید و درزهای بسته را فشار دهید. 5. زمانی که غذا بیش از چند روز یخ زده بماند، لایه دوم را اضافه کنید. 6. قسمت بسته بندی شده را در یک کیسه یا ظرف مناسب در فریزر قرار دهید. 7. نام غذا و تاریخ نگهداری را در قسمت بیرونی بنویسید. کیسه یا ظرف اضافی به محافظت از فویل در برابر پارگی کمک می کند و تماس با هوای فریزر را کاهش می دهد. من همچنین برای غذاهایی که با یخ زدن منبسط می شوند، مانند سوپ یا لوبیای پخته شده، جا می گذارم. بوهای تند را دور نگه دارید فویل می تواند غذا را بپوشاند، با این حال ممکن است هر بو را در یخچال شلوغ مسدود نکند. ماهی پیچیده شده، کاری، ظروف سیر و پنیر آبی را قبل از ذخیره کردن آنها در یک ظرف در بسته قرار می دهم. این همچنین از غذاهای نزدیک محافظت می کند. یک کاسه برنج سرپوشیده نباید بوی غذاهای دریایی دیروز را بگیرد. مواظب غذاهای اسیدی و شور باشید گوجه فرنگی، مرکبات، سس های حاوی سرکه و غذاهای پر نمک می توانند در مدت نگهداری طولانی با فویل آلومینیومی واکنش نشان دهند. فویل ممکن است سوراخ های کوچکی ایجاد کند یا طعم فلزی به جا بگذارد. وقتی این غذاها را نگهداری می‌کنم، از یک ظرف پلاستیکی شیشه‌ای یا سالم با درب استفاده می‌کنم. اگر از فویل برای یک دوره پوشش کوتاه استفاده می کنم، از فشار دادن مستقیم آن به سطح اسیدی خودداری می کنم. کاغذ روغنی می تواند به عنوان یک مانع بین غذا و فویل عمل کند. ** فویل را با غذا مطابقت دهید ** فویل سنگین برای اقلام سفت مانند سبزیجات برشته، ساندویچ ها و قسمت های فریزر مفید است. فویل استاندارد برای پوشش کوتاه مدت کار می کند. من از فویل به عنوان تنها بسته برای غذاهای تیز استخوانی استفاده نمی کنم. یک استخوان می تواند ورقه را سوراخ کند و غذا را در معرض هوا قرار دهد. من مورد را با احتیاط می پیچم، سپس آن را داخل ظرف یا کیسه فریزر قرار می دهم. ** قبل از ناپدید شدن غذا برچسب بزنید** یک برچسب کوچک حدس و گمان را ذخیره می کند. نام ظرف، تاریخ نگهداری و یادداشت گرم کردن مجدد را در صورت نیاز می نویسم. به عنوان مثال: - مرغ و برنج - ذخیره شده در 8 مارس - دوباره گرم کنید تا داغ شود - قسمت یخچال را قبل از قسمت یخ زده استفاده کنید این عادت بعد از یک وعده غذایی خانوادگی مفید است. یک بار باقی مانده مرغ سوخاری را در یک بسته بزرگ پیچیدم و فراموش کردم که چه زمانی داخل یخچال رفت. حالا من آن را به قسمت های ناهار تقسیم می کنم و هر کدام را برچسب گذاری می کنم. غذا راحت تر پیدا می شود و کمتر جا می ماند. غذا را با احتیاط سرد کنید و نگهداری کنید از فویل برای مخفی کردن غذاهایی که برای مدت طولانی در دمای اتاق مانده اند استفاده نکنید. باقیمانده غذاها را در ظروف کم عمق انتقال می‌دهم تا بتوانند به طور یکنواخت‌تر خنک شوند، سپس آنها را سریعاً در یخچال می‌گذارم. من یخچال را سرد نگه می دارم و از بسته بندی آن چنان محکم که هوا نتواند در اطراف ظروف حرکت کند اجتناب می کنم. وقتی باقیمانده غذا را دوباره گرم می‌کنم، ابتدا فویل را برمی‌دارم و از ظرفی که برای فر یا مایکروویو درست شده استفاده می‌کنم. مهر و موم بسته فویل می تواند به غذا کمک کند طعم و بافت خود را حفظ کند، اما بهترین نتایج از چندین عادت کوچک حاصل می شود: استفاده از ظروف تمیز، کاهش تماس با هوا، کنترل رطوبت، برچسب زدن بر قسمت ها، و انتخاب ظرف متفاوت برای غذاهای اسیدی. فویل بخشی از کار را انجام می دهد. تصمیمات ذخیره سازی خوب بقیه موارد را مدیریت می کند.

در یخچالم را باز می‌کردم و پنیر خشک، سبزی‌های پژمرده و باقی مانده‌هایی که بوی غذای اطراف را گرفته بودند، پیدا می‌کردم. فویل آلومینیومی همه مشکلات ذخیره سازی را حل نکرد، اما به بخشی مفید از روال آشپزخانه من تبدیل شد. وقتی ظرف را با فویل می پوشانم، قرار گرفتن در معرض هوا، نور و بو را کاهش می دهم. این می تواند به حفظ بافت و طعم بهتر غذا در طول نگهداری کوتاه مدت کمک کند. فویل دوباره غذا را تازه نمی کند و جایگزین یخچال مناسب نمی شود. وقتی از آن با عادات ذخیره سازی ایمن استفاده می کنم بهترین کار را دارد. ### چگونه از فویل آلومینیومی برای باقیمانده غذا استفاده می‌کنم، اجازه می‌دهم غذای داغ قبل از پوشاندن آن بخار نشود. سپس غذا را در ظرف کم عمقی قرار می دهم و روی آن را با فویل می بندم و در یخچال می گذارم. یک ظرف کم عمق به خنک شدن یکنواخت غذا کمک می کند. فویل را دور لبه فشار می‌دهم تا پوشش کاملاً جا بیفتد. یک ورقه شل می تواند اجازه دهد بوی هوا و یخچال به غذا برسد. برای غذاهای با سس، فضای کافی بین غذا و فویل می گذارم تا نریزم. تاریخ ذخیره سازی را روی یک برچسب کوچک می نویسم. این مرحله ساده به من کمک می‌کند بقایای غذا را به جای حدس زدن مدت زمان ماندن آنها در یخچال، ردیابی کنم. باقیمانده های یخچالی معمولاً در عرض سه تا چهار روز در دمای 40 درجه فارنهایت (4 درجه سانتیگراد) یا کمتر استفاده می شود. قبل از خوردن غذا را چک می کنم و اگر بو، بافت یا ظاهر آن غیرعادی به نظر می رسد، آن را دور می ریزم. ### فویل می تواند به نگهداری در فریزر کمک کند سوختگی فریزر اغلب به صورت لکه های خشک و کم رنگ روی مواد غذایی منجمد ظاهر می شود. معمولاً غذا را ناامن نمی کند، اما می تواند بر طعم و بافت تأثیر بگذارد. برای نگهداری در فریزر، غذا را با فویل آلومینیومی بسته بندی می کنم و داخل کیسه فریزر یا ظرف در بسته می گذارم. لایه اضافی تماس با هوا را محدود می کند و به کاهش از دست دادن رطوبت کمک می کند. قبل از آب بندی کیسه تا جایی که می توانم هوا را خارج می کنم. من از برچسب هایی با نام غذا و تاریخ نگهداری استفاده می کنم. بدون برچسب، شناسایی غذاهای منجمد به سرعت دشوار می شود. ### یک نمونه آشپزخانه واقعی هفته گذشته، من نصف مرغ پخته شده و مقداری سبزیجات بریان بعد از شام باقی مانده بود. من غذا را به جای پوشاندن یک ظرف بزرگ داغ به دو ظرف کم عمق تقسیم کردم. صبر کردم تا بخار کم شود، روی هر ظرف را با فویل پوشاندم و آنها را در یخچال گذاشتم. روز بعد مرغ هنوز بافت سفت داشت و سبزی ها بوی پیاز غذای دیگری را جذب نکرده بودند. فویل به پوشاندن غذا کمک کرد، اما نتیجه آن نیز از سرد کردن سریع، یک پوشش نزدیک و یک ظرف تمیز بود. ### غذاهایی که نیاز به مراقبت بیشتری دارند من از قرار دادن غذاهای شدیدا اسیدی یا نمکی به طور مستقیم روی فویل آلومینیومی برای مدت طولانی اجتناب می کنم. سس گوجه فرنگی، برش های مرکبات، ظروف حاوی سرکه و برخی از غذاهای ترشی شده ممکن است با فلز واکنش داده و طعم فلزی ایجاد کنند. برای این غذاها از یک ظرف پلاستیکی شیشه ای یا سالم برای غذا استفاده می کنم و در صورت نیاز به پوشش اضافی روی ظرف فویل قرار می دهم. من همچنین از استفاده از فویل در مایکروویو اجتناب می کنم، مگر اینکه راهنمای دستگاه به وضوح اجازه دهد. فلز می تواند جرقه ایجاد کند و به دستگاه آسیب برساند. فویل نباید روی مواد غذایی که برای مدت طولانی روی پیشخوان مانده است را بپوشاند. پوشاندن مواد غذایی از رشد باکتری ها در دماهای ناامن جلوگیری نمی کند. من غذای فاسد شدنی را ظرف دو ساعت یا در یک ساعت که اتاق خیلی گرم است در یخچال می گذارم. ### روال ذخیره سازی ساده من - قسمت های بزرگ را در ظروف کم عمق تقسیم کنید. - اجازه دهید بخار سنگین قبل از پوشاندن کم شود. - از فویل آلومینیومی برای پوشش بسته یا یک لایه فریزر اضافی استفاده کنید. - غذاهای اسیدی را از تماس مستقیم با فویل دور نگه دارید. - بر روی باقی مانده ها تاریخ نگهداری برچسب بزنید. - یخچال را در دمای 40 درجه فارنهایت (4 درجه سانتیگراد) یا کمتر نگه دارید. - فقط قسمتی را که میخواهم بخورم دوباره گرم کنید. فویل آلومینیومی ابزاری کاربردی برای پوشاندن باقی مانده غذاها، بسته بندی ساندویچ ها و افزودن لایه محافظ در فریزر است. هنگامی که آن را با ظروف تمیز، یخچال ثابت و تاریخ مصرف معقول مواد غذایی جفت می کنم، از ذخیره سازی بهتری پشتیبانی می کند. بهترین نتایج از روتین کامل به دست می آید، نه تنها از فویل. ما از سوالات شما استقبال می کنیم: jialilong_grace@jialilong.com/WhatsApp +8613506667735.

خدمات بازرسی و ایمنی مواد غذایی USDA — 17 فوریه 2024 — انجماد و ایمنی مواد غذایی FoodSafety.gov — ژوئیه 2024 — نمودار ذخیره سازی غذای سرد سازمان غذا و داروی ایالات متحده — 5 مارس 2024 — یخچال و فریزر ذخیره سازی نمودار — نمودار ایمنی مواد غذایی در یخچال و فریزر — نمودار ایمنی مواد غذایی USA2 Inspect 2, اکتبر20 و مرکز ملی ایمنی غذا برای نگهداری مواد غذایی در خانه — 2018 — مبانی انجماد وزارت کشاورزی ایالات متحده — ژانویه 2024 — برنامه FoodKeeper و دستورالعمل های ذخیره سازی مواد غذایی